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Portraits du chef et de l’équipe : les clients veulent voir qui cuisine
Les plats montrent ce que vous servez. Les portraits montrent qui est derrière. Je prévoirais un portrait naturel du chef et quelques images de l’équipe au travail, prises pendant une heure calme avec l’accord écrit de chacun. La photo de groupe peut attendre la fin.
Ce qu’un visage ajoute à la carte
Les assiettes peuvent se ressembler d’un restaurant à l’autre. Les gens, non. Le chef qui essuie le bord d’une assiette au passe, ou le pizzaiolo enfariné jusqu’aux coudes : ces images disent au client quel genre d’endroit l’attend avant même qu’il réserve.
Elles durent aussi plus longtemps que les photos de plats. La carte change à chaque saison, alors que le chef et la plupart de l’équipe restent, donc une bonne série de portraits peut servir longtemps sur le site et dans les documents de presse.
En cuisine, pas devant un fond
Mettez un chef devant un fond gris de studio et vous obtenez une sorte de profil LinkedIn. En cuisine, avec les plans de travail en inox et les lampes chauffantes au-dessus du passe, la même personne ressemble à un cuisinier. Je photographie donc les gens là où ils travaillent vraiment, pendant l’heure calme avant le service, avec des lampes portables qui gardent l’ambiance de la cuisine.
Demandez à l’équipe une veste propre ou sa tenue habituelle de service, rien de neuf. Un tablier avec quelques traces de vrai travail me va très bien. Les mains méritent aussi leurs propres images : pétrir une pâte, napper une assiette de sauce.
Le naturel plutôt que la pose
La plupart des cuisiniers n’ont pas l’habitude d’un objectif braqué sur eux, et sourire sur commande marche rarement. Je les laisse d’abord travailler, puis je leur demande quelques secondes de regard vers l’objectif entre deux gestes. Ce sont en général les portraits qui leur ressemblent.
Une photo de groupe de toute l’équipe reste utile pour le site et les annonces. Je la garderais pour la fin de la séance, quand tout le monde est un peu plus détendu, en salle ou près de l’entrée.
L’accord, et quand quelqu’un s’en va
Chaque personne photographiée signe un accord écrit qui précise où les images paraîtront, par exemple le site et Instagram. Un membre de l’équipe peut refuser, et ça ne doit lui être reproché d’aucune façon.
Mieux vaut convenir à l’avance de ce qui se passe quand quelqu’un part. En général, son portrait quitte la page équipe, tandis que les anciennes publications restent. L’écrire évite une conversation gênante plus tard. Les mêmes questions en entreprise sont traitées dans qui valide les photos et le consentement en corporate.
Portraits et assiettes en une visite
Les portraits trouvent facilement leur place dans une séance au restaurant. L’équipe d’abord, avant le coup de feu, puis les plats au fur et à mesure. Vous avez au final les gens et les assiettes dans la même lumière.
Pour chaque portrait important, je ferais un cadre horizontal pour le site et un vertical pour les stories. Le décider avant la séance évite des recadrages maladroits ensuite. Le contenu d’une séance au restaurant est sur la page photographie culinaire, et les tarifs dans les tarifs.
Vous voulez des portraits de votre équipe qui lui ressemblent vraiment ?
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