Советы по съёмке · Брюссель
Портреты шефа и команды: гостям важно видеть, кто готовит
Блюда показывают, что вы подаёте. Портреты показывают, кто за этим стоит. Я бы запланировал естественный портрет шефа и несколько кадров команды за работой, в спокойный час и с письменного согласия каждого. Общее фото может подождать до конца.
Что лицо добавляет к меню
Тарелки в разных ресторанах бывают похожи. Люди нет. Шеф, протирающий край тарелки на раздаче, или пиццайоло в муке по локоть: такие кадры говорят гостю, что это за место, ещё до бронирования столика.
К тому же они живут дольше, чем фото блюд. Меню меняется каждый сезон, а шеф и большая часть команды остаются, так что хороший набор портретов долго работает на сайте и в материалах для прессы.
На кухне, а не на фоне
Поставьте шефа на серый студийный фон, и получится что-то вроде профиля в LinkedIn. На кухне, среди столов из нержавейки и ламп подогрева над раздачей, тот же человек выглядит поваром. Поэтому я снимаю людей там, где они действительно работают, в спокойный час до сервиса, с портативным светом, который сохраняет атмосферу кухни.
Попросите команду надеть чистые кители или обычную одежду для смены, ничего новенького. Фартук с парой следов настоящей работы меня вполне устраивает. Руки тоже заслуживают своих кадров: месят тесто, поливают тарелку соусом.
Естественное лучше позы
Большинство поваров не привыкли к направленной на них камере, и улыбка по команде редко получается. Сначала я даю им поработать, а потом прошу пару секунд посмотреть в объектив между двумя движениями. Обычно именно такие портреты на них и похожи.
Общее фото всей команды всё равно пригодится для сайта и анонсов. Я бы оставил его на конец съёмки, когда все немного расслабились, и снял в зале или у входа.
Согласие и что делать, если человек уходит
Каждый, кого снимают, подписывает письменное согласие, где указано, где появятся кадры, например на сайте и в инстаграме. Сотрудник может отказаться, и это ни в коем случае не должно ему вредить.
Стоит заранее договориться, что будет, когда кто-то уйдёт. Обычно его портрет убирают со страницы команды, а старые публикации остаются. Если записать это, потом не придётся вести неловкий разговор. Те же вопросы в офисе разобраны в статье кто утверждает фото и отвечает за согласие.
Портреты и тарелки за один визит
Портреты легко встраиваются в съёмку ресторана. Сначала команда, пока кухня не разогналась, потом блюда по мере подачи. В итоге люди и тарелки у вас в одном свете.
Для каждого важного портрета я бы снял горизонтальный кадр для сайта и вертикальный для сторис. Если решить это до съёмки, потом не придётся неловко обрезать снимки. Что входит в съёмку ресторана, описано на странице фуд-съёмки, а ставки есть в прайсе.
Хотите портреты команды, на которых люди похожи на себя?
Посмотреть расчёт